Состав: нежирная свинина - 500 г, лук репчатый - 5 луковиц, кефир - 1 л, соль, специи, кинза - по вкусу.

Способ приготовления рецепта: свинину нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями. Затем залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т. д. Поставить в холодное место, выдержать сутки.
Нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях.Можно приготовить шашлык в газовой духовке или на сковороде. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.