Рецепт Латышской кухни
Состав: 250 г свежей капусты  +   соль   +   зелень укропа или петрушки.

Для яичного соуса: 10 г сливочного масла   +   4 г пшеничной муки   +   80 г воды   +   1 желток   +   15 г сметаны или сливок   +   соль   +   лимонная кислота   +  столовая горчица.

Способ приготовления рецепта: кочан капусты (средней величины) очистить от кроющих листьев и разрезать на четыре части так, чтобы каждая четвертушка была с кочерыжкой. Положить в кипящую соле­ную воду и варить в закрытой кастрюле 15-20 минут. Когда капуста размягчится, выложить ее на сито, дать воде стечь, вырезать кочерыжку, листья залить яичным соусом, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Способ приготовления яичного соуса: в растопленное сливочное масло всыпать муку и, помешивая, пассировать до появления золотистого цвета. Затем подлить капустный отвар и кипятить на слабом огне 5-10 минут. Добавить желток, разболтанный со сметаной, немного лимонной кислоты и столовой горчицы и, все подогреть (не доводя до кипения).

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!