Рецепт латышской кухни
Состав: 1,5-2 кг говядины (кусок бедренной, спинной или хребтовой части)   +   100 г копченого сала   +   100 г жира   +   50 г репчатого лука   +   50 г моркови   +    25 г петрушки и сельдерея (корни)   +   соль   +  моло­тый перец. 

мясо очистить от пленки и отбить. С помощью деревянной палочки сделать в мышечной ткани несколько отверстий и засунуть в них кусочки сала. Затем мясо натереть солью и перцем, положить на сковородку в растопленный жир и подрумянить в духовке. Потом подлить кипяток или бульон, добавить нарезанные лук, морковь, петрушку, сельдерей и продолжать запекать мясо на слабом жару, переворачивая его и поливая образующимся соком.Готовое мясо нарезать ломтями, положить в подогретое блюдо, залить небольшим количеством сока (оставшийся сок влить в соусник) и подавать с жареным картофелем, вареными или тушеными овощами.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!