мука пшеничная - 36 г, огурцы соленые - 300 г, картофель - 800 г, перец, лавровый лист. зелень рубленая - для оформления, помидоры - 300 г, чеснок - 3-4 зубчика.
 

Способ приготовления рецепта: мясо освободите от пленок и сухожилий, нарежьте брусочками.
Томатное пюре спассеруйте, используя часть масла.
Брусочки мяса посыпьте солью, перцем, обжарьте, залейте бульоном или водой, добавьте пассерованное томатное пюре и тушите почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.
Муку подсушите, охладите и разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса.
Огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой.
Лук, нарезанный полукольцами, спассеруйте, используя часть масла.
Картофель нарежьте брусочками и обжарьте до образования корочки.
К тушеному мясу добавьте огурцы, пассерованный лук и мучную пассеровку, разведенную бульоном, потушите 10 минут и положите жареный картофель, перец горошком, лавровый лист, тушите еще 20 минут.
За 5 минут до готовности введите в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.
Подавайте азу вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.