Состав: рикотта (или пресный творог) - 200 г,сыр пармезан (тёртый) - 50 г, сыр (легко плавящийся) - 50 г, яйцо - 1 шт., кедровые орешки (очищенные и слегка поджаренные) - 40 г, майоран (листья) - немного, оливковое масло - немного, перец, соль - по вкусу. Для теста: мука - 400 г, яйцо - 4 шт., соль - по вкусу.

Способ приготовления начинки: выложите в миску рикотту (или творог), тёртые сыры двух сортов, яйцо, перец, соль. Хорошенько перемешайте до образования однородной массы.

Способ приготовления теста: насыпьте просеянную муку горкой на стол, добавьте щепотку соли и 4 яйца. Замесите крутое упругое тесто. Месить нужно не менее 10 минут. Если оно выходит слишком твёрдым, добавьте чуть-чуть воды или оливкового масла. Затем положите тесто, обёрнутое в чистое полотенце, отдохнуть на 30 минут, после чего раскатайте тонкие пласты, специальной машинкой или скалкой.

Способ приготовления пельменей: раскатайте тонкий пласт теста. Сделайте стаканчиком кружочки среднего размера. Выкладывайте смесь небольшими порциями (ложкой) на половину кружочка, накройте его другой половиной теста и примните. Можно смочить края тёплой водой или сырым яичным белком. Бросайте пельмени в заранее приготовленную большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на большую кастрюлю не более 2 столовых ложек соли). Как только пельмени поднимутся на поверхность, выньте их половником с дырочками. Слейте хорошенько воду. Выкладывайте на блюдо. Теперь только осталось полить пельмени топлёным сливочным маслом, куда заранее бросили листочки майорана. Разложите пельмени по тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками и рубленой зеленью майорана.
Подаются пельмени к столу в горячем виде.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!

Пельмени, вареники и равиоли - другие рецепты