Для рагу болоньез: мякоть свинины и говядины - по 300 г. ветчина - 300 г. шпик - 150 г. печень куриная - 300 г, морковь и стебли сельдерея - по 2 шт., сливочное масло - 2 столовые ложки, томатная паста - 2 столовые ложки. бульон мясной - 250 г, лук репчатый - 1 головка, орегано сушеное - 1 чайная ложка, перец черный свежемолотый, соль. Соус бешамель: сливочное масло - 5 столовых ложек, мука пшеничная - 5 столовых ложек, молоко - 1,5 л.

Способ приготовления рецепта: для теста шпинат обдайте кипятком, пропустите через мясорубку. Муку смешайте с 1 чайной ложкой соли, шпинатом, яйцами и замесите эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой, оставьте на 20 минут.
Для рагу болоньез мясо и ветчину пропустите через мясорубку. Шпик, лук, морковь, сельдерей мелко нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте мясной фарш, жарьте все вместе несколько минут, затем положите томатную пасту, орегано, влейте бульон, посолите, поперчите и тушите еще 20 минут. Куриную печень нарежьте мелкими кубиками и добавьте в рагу.
Для соуса бешамель муку обжарьте на масле, снимите с огня, через минуту влейте молоко.
Доведите соус до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая, в конце посолите, поперчите и добавьте по вкусу тертый мускатный орех.
Тесто разделите на 6 частей и каждую раскатайте в пласт толщиной 0,1 см по размеру формы.
Два литра подсоленной воды доведите до кипения. Пласты по отдельности опускайте сначала в кипящую воду на 3 минуты, затем — в холодную воду и выкладывайте на салфетку.
В глубокую плоскую форму, смазанную сливочным маслом, уложите пласт теста, затем слоями небольшое количество рагу болоньез, соуса бешамель и тертого пармезана. Повторите слои 4 раза. Верхний пласт теста посыпьте тертым пармезаном, сверху положите несколько кусочков сливочного масла и запекайте лазанью в духовке 30 минут при 200 °С.
При подаче лазанью нарежьте на порции.
Для приготовления этого блюда можно использовать готовые листы лазаньи, которые продаются в магазине. Их также необходимо предварительно отварить в подсоленной воде.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!