Состав: 1 морской язык, 30 г муки, 30 г растительного масла, соль и перец черный молотый по вкусу. Для соуса: 15 г тертого сыра Пармезан, 20 г красной икры, 2 столовые ложки муки, 

3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан густых сливок, 2 яичных желтка, соль и перец по вкусу, пучок зеленого лука. Для гарнира: 50 г пропаренного риса, 10 г дикого риса (не очищенного), кружочек лимона, зелень и несколько маслин.

Способ приготовления рецепта: пропаренный рис смешивается с диким и отваривается в подсоленной воде до готовности. Морской язык потрошится и очищается. Затем рыба посыпается солью, перцем и панируется в муке. Рыба обжаривается на разогретом растительном масле с двух сторон, до образования румяной корочки. Затем она доводится до готовности в духовке.
Одновременно готовится соус. Для этого на сковороде растапливается сливочное масло, в нем обжаривается мука. Затем сковорода сдвигается на маленький огонь и в муку, при постоянном помешивании, тоненькой струйкой вливаются сливки. Соус доводится до кипения и проваривается 5 минут на слабом огне. Желтки яиц взбиваются и тонкой струйкой добавляются в соус, при непрерывном помешивании. В готовый соус добавляется сыр Пармезан, икра, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец.
В центр овального блюда укладывается отварной рис. На него - Морской язык. На одну сторону блюда выливается икорно-сырный соус, а на другую выкладываются любые отварные или жареные овощи. Блюдо украшается кружочками лимона, маслинами и веточками укропа.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!