Рецепт латышской кухни
Состав: 200-250 г мяса куропатки   +  25 г сала   +   соль   +   молотый перец   +   15 г сливочного масла или маргарина   +   З г пшеничной муки   +   25 г сметаны.

Способ приготовления рецепта: крупную птицу подержать в маринаде, приготовленном из уксуса и специй, затем вымыть, натереть солью и перцем, обсушить, грудную часть нашпиговать. Мелкую птицу только натереть солью и перцем, к грудке прикрепить ломтик сала.Подготовленную куропатку обжарить в кастрюле на масле, подлить немного воды и стушить в духовом шкафу. Тушеную птицу нарезать кусочками, выложить в блюдо для жаркого. К жидкости, оставшейся в кастрюле, добавить пассированную муку, смешанную со сливками или сметаной  (при желании можно добавить сухое красное вино), сварить и процедить.

Гарнир: жареный картофель, соус, брусничное варенье или смесь маринованных овощей (цветной капусты, репчатого лука, моркови, стручковой фасоли). Так же тушат глухаря, тетерева, рябчика, куропатку, дикую утку и др.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!