|
Азу из мяса оленя, лося или кабана |
Состав: мясо лося, оленя, кабана - 500 г, масло топленое - 2-3 ст.ложки, мука - 2-3 ст.ложки, соль, пряности, приправы - по вкусу. |
Далее |
|
Бефстроганов из мяса лося, оленя, дикого козла или барана |
Состав: мясо лося - 500г, масло для жарения - 5 ст.л., лук репчатый - 3 небольшие луковицы, мука - 1 ст.л., сметана - 3/4 стакана. |
Далее |
|
Жаркое из зайца (на 10 человек) |
Рецепт латышской кухни
Состав: 1 заяц (2-2,5 кг) + снятое молоко или простокваша + соль + молотый перец + 75 г копченого сала + 100 г сливочного масла или маргарина + 50 г репчатого лука + 100 г сметаны + ягоды можжевельника. |
Далее |
|
Жаркое из косули |
Рецепт латышской кухни
Состав: 200-250 г мяса косули (кусок бедренной или спинной части) + снятое молоко + соль + молотый перец + 15 г сливочного масла или маргарина + 25 г сметаны + 3 г пшеничной муки. |
Далее |
|
Мясо кабана с виноградным вином |
Состав: мясо кабана - 1 кг, шпик - 70-100г, виноградное вино - 1/2 стакана, маринад, соль, перец - по вкусу |
Далее |
|
Перепел-гриль |
Состав: чеснок - 1 зубчик, соль, тмин и кориандр - по 1 ч. л., лук репчатый - 1/2 шт., зелень кориандр (мелко нарезанная) - 1 ст. л., молотый кайенский перец - 1 щепотка, оливковое масло - 2 ст. л., перепел - 8 шт., виноградные листья, петрушка, ломтики лимона. |
Далее |
|
Рагу из дичи по-афгански |
Состав: дичь - 1/2 кг, лук - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., персики - 300 г, чернослив - 1/2 стакана, молоко кислое - 1/2 л, сливочное масло - 2 ст. ложки, сахар , корица, имбирь, перец черный молотый , соль по вкусу. |
Далее |
|
Тушеная куропатка |
Рецепт латышской кухни
Состав: 200-250 г мяса куропатки + 25 г сала + соль + молотый перец + 15 г сливочного масла или маргарина + З г пшеничной муки + 25 г сметаны. |
Далее |
|
Тушеное мясо косули с рисом |
Состав: мякоть косули - 600г, жир - 2 ст.ложки, лук репчатый - 1 луковица, морковь - 2 шт., петрушка - 1 корень, рис - 1 стакан, бульон (или вода) - 3-4 стакана, соль, паприка, лавровый лист, зелень - по вкусу, томатное пюре - 2 ст.ложки. |
Далее |
|
Фазан с яблоками |
 Состав: окорочка фазана - 900 г, яблоки - 2 шт., морковь - 1 шт., лук-порей - 1 шт.,
|
Далее |
