1-й   вариант.
Состав: 150 г шампиньонов   +   25 г сливочного масла   +   1/4 лимона   +   50 г сметаны   +   соль.

Способ приготовления рецепта: шампиньоны очистить, обдать кипятком, вымыть, откинуть на сито и дать воде стечь. Затем положить на сковороду (малень­кие грибы кладут целиком, а большие нарезают ломтиками) и обжарить на масле, к которому добавлен лимонный сок. Потом сдобрить сметаной, посолить и жарить еще 5-8 минут. Сметану можно заменить желтком, смешанным со сливоч­ным маслом 10 г).

2-й  вариант.
Состав: 150 г шампиньонов   +   соль   +   уксус   +   1/2 лимона   +   сливоч­ное масло   +   жир. Для теста: 40 г пшеничной муки   +   40 г молока   +   5 г оливкового масла   +   1 яйцо   +   соль.

Способ приготовления рецепта: шампиньоны опустить в кипящую воду (маленькие грибы положить целиком, а большие разрезать пополам), в которую добавлены соль и уксус, и варить на слабом огне 2-3 минуты, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Шампиньо­ны побрызгать лимонным соком и сливочным маслом, обмакнуть в тесто и обжарить в большом количестве жира.

Желток разболтать с солью, оливко­вым маслом и молоком, влить в просеянную муку, замесить однородное тесто и дать ему подойти в течение 20-30 минут. Перед жареньем шампиньонов в тесто осторожно ввести взбитый белок.Подавать к жаркому из курицы, индейки или дичи.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!