Состав: 2 кг телятины (кусок бедренной части)   +   100 г сливочного масла   +  50 г репчатого лука   +  50 г моркови   +   25 г петрушки   +   соль   +   молотый перец   +   50 г сметаны   +   50 г свежих белых грибов.

Способ приготовления рецепта: из телятины вырезать кость, мясо отбить, посолить и попер­чить, скатать рулетом, перевязать шпагатом, положить на противень в растопленное масло и  подрумянить в духовом шкафу. Затем на противень подлить кипяток, добавить наре­занные ароматические коренья и продолжать запекать мясо, переворачивая и поливая его соусом, образовавшимся в процессе запекания. Незадолго до готовности телятины не­сколько раз обмазать сметаной.С готового мяса снять бечевку, мясо нарезать ломтями и выложить в блюдо для жаркого. Жидкость, оставшуюся на противне, процедить, ароматические коренья протереть, доба­вить обжаренные на масле белые грибы, сметану, вскипятить и влить в соусник. Запеченную телятину подают с жареным картофелем или картофельными крокетами, тушеной мор­ковью, горошком и маринованной тыквой.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!