Состав: 100 г говяжьего или куриного бульона   +15 г сливочного масла    +  5 г репчатого лука или лука – порея   +   5 г петрушки (корень)  +   5 г пшеничной муки   +   соль   +  сахар   +   лимонный сок или лимонная кислота и сахар   +   зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления: лук и петрушку обжарить на масле (10 г), подсыпать муку и, помешивая, пассировать ее. Затем подлить бульон, добавить соль, и варить 10-15 минут на слабом огне. Процедить, протереть ароматические коренья, добавить лимонный сок или растворенную в горячей воде лимонную кислоту и сахар и вскипятить. Положить масло (5 г), рубленую зелень и все перемешать. К соусу можно добавить желток, разболтанный со сливка­ми, и все подогреть до 75°С.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!