Состав: айва 5 шт., сахарный песок 3/4 стакана, яичные белки 4 шт., желатин 2 столовые ложки, вода 1 стакан.

Способ приготовления рецепта:  айву промыть, нарезать на 2-4 части, уложить на сковороду или противень, подлить немного воды и испечь, после чего протереть. Оставшуюся мезгу залить водой и варить 8—10 мин, затем процедить. В отваре растворить набухший желатин. В айвовое пюре добавить сахар и сырые яичные белки, после чего пюре взбить до образования пенообразной консистенции. В конце взбивания постепенно влить айвовый отвар с растворенным в нем желатином. Полученную массу разлить в порционную посуду и охладить.