Муссы

Ананасовый мусс	Состав: 25 г ананасов консервированных, 16 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной. Для сиропа: 10 г сахара, 5 г вина, 15 г воды.	Далее
Ванильный мусс с вином	Состав: 4 желтка, 1 яйцо, 120 г сахара, 5 рюмок белого вина, ванилин.	Далее
Клубничный мусс	Состав: 15 г клубники, 16 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной. Для сиропа: 5 г малины, 10 г сахара, 15 г воды.	Далее
Клюквенный мусс	Состав: 20 г клюквы, 100 г воды, 20 г сахара, 15 г манной крупы.	Далее
Лимонный мусс	Состав: 8 г лимонного сока, 25 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 3 г вина, 10 г сахара, 15 г воды.	Далее
Манговый мусс	Состав: мандарины - консервированные дольки - 200 г, манго - сок с мякотью - 1 столовая ложка,	Далее
Медовый мусс	Состав: мед 1 стакан, яичные желтки 8 шт., сливки 2 стакана.	Далее
Мусс из хурмы	Состав: 40 г хурмы, 60 г сахара, 2,4 г желатина, 0,2 г лимонной кислоты, 80 г воды. Для сиропа: 10 г сахара, 5 г вина, 15 воды.	Далее
Облепиховый мусс	Состав: 200 г облепихи, 140 г сахара, 0,8 л воды, 30 г желатина.	Далее
Фруктово-ягодный мусс	Состав: сироп (абрикосовый, персиковый, клубничный, апельсиновый, сливовый, виноградный, клюквенный, вишневый, алычевый, смородиновый, земляничный и др.) - 2 стакана, желатин 2 столовые ложки, вода 2,5 стакана.	Далее
Яблочный мусс	Состав: 50 г яблок, 80 г воды, 25 г сахара, 15 г манной крупы.	Далее

.