оливки без косточек - 1 ст. ложка, корень сельдерея - 1 шт., томат-пюре - 80 г,масло топленое - 2 ст. ложки, бульон - 1,5 л, перец черный - 5-6 горошин, соль, сметана - 4 ч. ложки, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, лимон - 4 ломтика.

 

Способ приготовления рецепта: приготовьте бульон из гуся по рецепту Бульон из птицы. Процедите. Гуся охладите, отделите мякоть и нарежьте ее тонкими ломтиками. Залейте частью бульона.Огурцы очистите от кожицы и семян. Нарежьте соломкой, припустите 15 минут, добавив 2 столовые ложки бульона. Лук и сельдерей тонко нашинкуйте, спассеруйте в 1 столовой ложке разогретого масла. Отдельно спассеруйте в оставшемся масле томат-пюре. Маслины, оливки и каперсы отделите от рассола. В кипящий бульон положите огурцы, лук, сельдерей и томат, варите 10 минут при слабом кипении. Добавьте оливки, каперсы, ломтики гуся, перец, соль, доведите до кипения, варите 5 минут при слабом нагреве. Снимите с огня, дайте настояться 15 минут. При подаче добавьте маслины, сметану. Сверху положите очищенные от кожицы ломтики лимона, посыпьте зеленью.