Бульоны

Бульон из говяжьих костей	Состав: 150-200 г говяжьих костей + 500 г воды + 25 г ароматических кореньев (репчатый лук, морковь, петрушка, сельдерей).	Далее
Бульон из мяса и костей	Состав: 100-120 г говяжьего, свиного, телячьего или бараньего мяса с костями + 500 г воды + 24 г ароматических кореньев (репчатый лук, морковь, петрушка, сельдерей).	Далее
Бульон из птицы	Состав: птица - кости, субпродукты или тушка - 500 г, морковь - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, соль.	Далее
Бульон коричневый	Состав: кости мясные - 1 кг, вода - 1.5 л, морковь - 15 г, лук репчатый - 14 г, корень петрушки - 16 г.	Далее
Бульон коричневый овощной	Состав: лук репчатый - 100 г. морковь - 100 г, зелень сельдерея - 100 г, лук-порей - 100 г, масло подсолнечное - 60 мл, помидоры - 50 г, грибы резаные - 50 г, перец - 6 горошин, вода - 1,5 л, дрожжи - 5 г.	Далее
Куриный бульон	Состав: 150 г курятины или 180 г куриных потрохов + 500 г воды + 25 г ароматических кореньев (репчатый лук, петрушка, морковь).	Далее
Мясной бульон	Состав: 75-100 г говядины (без костей) + 500 г воды + 25 г ароматических кореньев (репчатый лук, морковь, петрушка, сельдерей) + 10 г сливочного масла или маргарина + перец + соль.	Далее
Прозрачный бульон из говядины	Состав: 150 г говяжьих костей + 400 г воды + 10 г моркови + 5 г репчатого лука + 3 г петрушки + 2 г сельдерея + перец + лавровый лист.	Далее
Прозрачный бульон из курятины	Состав: 200 г курятины + 400 г воды + 10 г моркови + 5 г репчатого лука или лука-порея + 3 г петрушки + соль + перец.	Далее
Прозрачный бульон из мяса	Состав: 150 г говядины с костями или 100 г говядины с костями + 25 г свинины + 25 г курятины + 400 г воды + 10 г моркови + 5 г репчатого лука + 5 г петрушки + 2 г сельдерея + черный и душистый перец + соль.	Далее
Прозрачный бульон с клецками из манной крупы	Состав: 300 г прозрачного говяжьего или куриного бульона + зелень укропа или петрушки. Для клецек: 50 г бульона + 30 г манны + 1/2 яйца + соль.	Далее
Прозрачный бульон с овощами	Состав: 250-300 г прозрачного говяжьего или куриного бульона + 100 г цветной капусты + 50 г моркови + 25 г зеленого горошка + зелень петрушки или укропа.	Далее
Прозрачный рыбный бульон	Состав: 200 г мелкой рыбы (окуньки, ерши и др.) или рыбных обрезков + 400 г воды + 10 г репчатого лука + 5 г петрушки (корень) + 8 г икры + перец + лавровый лист + соль.	Далее
Рыбный бульон	Состав: 150-200 г рыбных обрезков (голова без жабр и глаз, хвост, кожа, кости) + 500 г воды + 10 г репчатого лука + 5 г петрушки (корень).	Далее

.