Состав: 1 кг мяса с костью, 3-4 л воды,  1 кг свежей кукурузы или 300 г вареных консервированных зерен, 160 г репчатого лука (100 г в борщ и 60 г во фрикадельки),

1,5 яйца (при жирном мясе - 2 яйца), 300 г капусты, 600 г свеклы, 100 г моркови, 75 г томат-пюре, 120 г сливочного маргарина или свиного сала (60 г для фрикаделек), 12-30 г сахара, 2-3 ст. ложки уксуса, 75 г сметаны, 30 г укропа, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления: борщ с фрикадельками из кукурузы и мяса готовится как обычно, но отварную кукурузу кладут не в суп, а в мясо для фрикаделек.
Мякоть мяса пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить в нее отваренные холодные зерна кукурузы, мелко нарубленный обжаренный и охлажденный репчатый лук и еще раз все пропустить через мясорубку.
В фарш положить сырое яйцо, молотый перец, соль (по вкусу), влить немного воды (если масса очень густая), все перемешать, разделать фрикадельками (шариками) диаметром 1,5-2 см и уложить их в подмасленный сотейник.
За 10-15 минут  до подачи блюда к столу фрикадельки залить небольшим количеством бульона (или воды),  накрыть крышкой и кипятить 4-5 мин. Полученный от фрикаделек отвар слить в готовый борщ и заправить его солью, сахаром и свекольной подкраской. Фрикадельки разложить в тарелки залить борщом, добавить сметану и посыпать укропом.
Фрикадельки можно отварить и в борще.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!