У лосося или тайменя удалить голову, рыбу разрезать попо­лам вдоль хребта и очистить от костей. Филе разделить на несколько частей и обсушить чистым полотенцем. На разде­лочную доску насыпать тонким слоем соль, смешанную с сахаром (3 части соли, 1 часть сахара), положить куски лосося на приготовленную смесь (мягкой мышечной частью вниз) и несколько раз нажать на рыбу рукой, чтобы соль впиталась. Лосось положить кожицей вверх в посуду, придавить неболь­шим грузом и поставить в холодное место. Подавать через 6-12 часов. Нарезать тонкими ломтиками и выложить наплоское блюдо. Оформить ломтиками лосося, свернутыми рулетиками. Поперчить, горкой выложить кружки маринованно­го лука, украсить лимоном, укропом или маринованным репчатым луком. Так же готовится малосольная форель, только соль и сахар берутся в отношении  1:1   или 2:1.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!