Состав: 1 кг свинины с проростью (боковая часть)   +   80 г ароматических кореньев   +   50 г соли   +   15 г сахара   +   5 г селитры   +   молотый перец   +   лавровый лист.  

Для украшения: свежие или консервированные огурцы   +   томаты   +   зелень сельдерея.

Способ приготовления: мясо отбить только с одной стороны. Отбитую сторону! натереть смесью соли, сахара и селитры. Затем свинину туго! скатать рулетом, завернуть в холщовую салфетку или пергаментную бумагу, перевязать шпагатом и поместить на 3 часа в холодное место. Подготовленный рулет положить в котел, залить кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Добавить морковь, репчатый лук, петрушку, соль, перец, лавровый лист и варить на медленном огне 2-3 часа. Готовый рулет вынуть, немного остудить и поместить под груз. Через 6-8 часов груз снять, рулет освободить от шпагата и салфетки. Перед подачей нарезать ломтями и выложить в блюдо. Украсить свежими или маринованными овощами и зеленью.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!