Состав: 1кг    филе    свинины   +   50 г    соли   +   15 г    сахара   +   6 г    селитры   +   молотый перец.  

Способ приготовления: свиную вырезку с тонким слоем сала натереть смесью соли, сахара,  селитры   и   перца.   Подготовленное   филе   перевязать шпагатом, поместить под гнет и поставить на несколько днейв прохладное место,  чтобы свинина засолилась.  Затем мясо провялить в дыму. Перед подачей освободить от шпагата, нарезать тонкими ломтями, выложить в мелкую тарелку. Часть ломтиков скатать рулетиком или свернуть в виде фунтиков, которые можно начинить консервированным зеленым горошком. Украсить пучками зелени сельдерея или петрушки.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!