Состав: 1  курица   +   25 г сливочного масла   +   25 г чеснока   +   25 г петрушки (корень)   +   20 г соли   +   молотый перец   +   жир   +   вода. Для украшения: маринованные фрукты   +   зелень.

Способ приготовления: бройлера или молодую жирную курицу выпотрошить, вымыть (если необходимо, то и опалить), удалить крылья и шею, сделать разрез вдоль позвоночника и отделить мясо (вместе с кожей) от костей. Из крылышек, костей и шеи сварить бульон. Куриное   мясо   положить  на  разделочную   доску   (кожей вниз), обмазать размягченным маслом, посыпать солью, толченым  чесноком  и  тертым  корнем  петрушки.  Мясо  скатать рулетом, зашить, перевязать шпагатом. На противне растопить масло, положить туда рулет, поста­вить в духовой шкаф и запекать в течение часа, время от времени поливая водой. Перед тем как вынуть рулет из духовки, его можно обмазать майонезом или посыпать солью. Дать готовому мясу немного остыть, положить под гнет. Через 6 часов груз снять, шпагат развязать, нитки удалить. Рулет порезать на ломти, выложить в овальную тарелку вперемежку с маринованными фруктами (яблоками, сливами) и зеленью.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!