Состав: 1 курица   +   100 г чеснока   +   по 1/2 чайной ложки молотого черного и молотого душистого перца   +   20 г соли   +   5 г сахара   +   3 г лимонной кислоты   +   4-5 ягод можжевельника. Для украшения: маринованные фрукты   +   ломтики апельсина   +   зелень.

Способ приготовления: молодую мясистую курицу разрезать вдоль грудины, нате­реть со всех сторон солью и специями, поместить под гнет и поставить на 2 дня в прохладное место. Затем курицу положить на решетку и коптить. Для копчения использовать ольховые дрова и ветки. Копченую курицу разделить на порционные куски, вырезав предварительно позвоночник и удалив кончики крылышек (их к столу не подают). Выложив в овальную мелкую тарелку, украсить маринованными фруктами, ломтиками апельсина и зеленью. Подавать с желе из фруктового или ягодного сока. Так же можно приготовить копченую нутрию.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!