Состав: 1 курица (примерно 1 кг)   +   100 г свинины   +   1 яйцо   +   30 г белого хлеба   +   50 г пшеничной муки   +   100 г молока   +   100 г сливочного масла   +   соль   +   перец   +   мускатный орех   +   25 г ароматических ко­реньев   +   вода.

Для украшения: яблоки с начинкой из брусничного варенья   +   «Рижская соломка»   +   листья лука-порея.
Способ приготовления: курицу выпотрошить, вымыть, кожу разрезать вдоль позвоноч­ника и острым ножом осторожно отделить ее от тушки. Мясо курицы очистить от костей и вместе со свининой дважды пропустить через мясорубку. Смешать с размоченным в воде белым хлебом и вновь смолоть. К фаршу добавить яйцо, растопленное масло (или 100 г сливок), муку, соль, молотый перец, тертый мускатный орех, и осторожно замесить массу в молоке. Кожу курицы зашить, оставив открытым отверстие на шее, через которое не очень туго наполнить кожу фаршем и после этого шейное отверстие также скрепить швом. Из неизрасходованного мяса можно сделать фри­кадельки. Противень выложить нарезанными ароматическими ко­реньями (морковью, петрушкой), сверху положить фарширо­ванную курицу, подлить бульон, и все поставить в духовой шкаф. Запекать в течение 1,5-2 часов, поддерживая в духовке умеренный жар и время от времени поливая курицу бульоном. Затем мясо остудить  и удалить нитки. Курицу разделить вдоль пополам и каждую половину нарезать ломтями. Выложить на блюдо. Украсить печеными яблоками, начиненными брусничным вареньем, «Рижской соломкой» и листьями лука-порея.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!