Состав: капуста краснокочанная шинкованная - 1 кг, лук репчатый - 2 головки, лавровый лист - 1 шт., гвоздика - 2 бутона, масло топленое - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль, мускатный орех молотый по вкусу, вино красное - 100 г, желе из красной смородины - 2 ст. ложки, капуста брюссельская - 700 г, шпик , нарезанный кубиками - 75 г, яблоки мелкие - 8 шт., масло сливочное - 5 ст. ложек, брокколи - 500 г, каштаны вареные - 250 г, масло ореховое - 1 ст. ложка, мед - 1 ч. ложка, орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки, сок лимонный.

Способ приготовления: одну головку репчатого лука нашпигуйте гвоздикой и лавровым листом. Красную капусту потушите на топленом масле 3–4 минуты. Добавьте нашпигованную луковицу, соль, перец, вино, накройте и тушите 1 час. Луковицу удалите, капусту заправьте ягодным желе.
Брюссельскую капусту варите 7–12 минут в небольшом количестве воды с солью и мускатным орехом, откиньте на дуршлаг. Яблоки запекайте 15 минут при 200 С. Оставшуюся луковицу порубите и обжарьте на половине нормы сливочного масла и шпика до золотистого цвета. Добавьте брюссельскую капусту, поставьте в теплое место.
Брокколи разберите на соцветия и варите в подсоленной воде 5–7 минут. Каштаны смешайте с медом, прогревайте, помешивая, 5 минут, посолите. Орехи обжарьте на оставшемся сливочном масле, заправьте солью и лимонным соком.

При подаче овощи разложите на большом блюде и полейте ореховым маслом.