Способ приготовления: приготовить мягкий лук, для чего нарезать головки лука кольцами, залить маринадом из 1 стакана уксуса, 50г растительного масла, немного соли и сахара. Добавить несколько горошин черного перца, лавровый лист.

Колечки лука положить в маринад, довести до кипения, но не кипятить, затем быстро охладить. Сложить в стеклянную или эмалированную посуду, хранить в холодильнике. Можно использовать такой лук для приготовления различных салатов и закусок. Отваренную свиную или говяжью печень нарезать мелкой соломкой, добавить мягкий лук, посолить, поперчить по вкусу, полить растительным маслом. Дать постоять в холодильнике 2-3 часа. Добавить в закуску (по желанию) отварную холодную цветную фасоль.