Состав: 1кг телячьей грудинки   +   200 г свинины   +   2 яйца   +   50 г белого хлеба   +   100 г молока   +   150 г говяжьего языка   +   150 г печени, соль   +  молотый перец   +   25 г сметаны   +   вода.

Способ приготовления: от грудинки отрезать кусок мяса (примерно 300 г) и пропус­тить его вместе со свининой через мясорубку. Смешать с размоченным в воде белым хлебом и смолоть еще раз. К фаршу подлить молоко, добавить яйца, соль, перец, и все хорошенько размять. Оставшуюся часть грудинки отбить, натереть солью и перцем, сверху ровным слоем распределить молотое мясо, посередине положить нарезанный кубиками отварной говя­жий язык и печень. Мясо скатать рулетом, зашить, перевязать шпагатом, положить на сковороду и поставить в духовой шкаф. В процессе запекания рулет следует время от времени перево­рачивать, поливать образующимся соком и несколько раз смазать сметаной. Незадолго до готовности посолить. Вы­нуть мясо из духовки, дать ему немного остыть, положить под гнет и поставить в холодное место. Через 6 часов груз снять,   развязать    шпагат   и   удалить    нитки.    Рулет   нарезать ломтями и выложить в мелкую тарелку. Ломтики рулета переложить продолговатыми кусочками желе, приго­товленного из сока, выделившегося при запекании.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!