Состав: 200 г рыбы (щука, лещ, судак, макрурус, хек, минтай и т.п.)   +   специи   +   арома­тические коренья   +   100 г консервированного зеленого горош­ка   +   30 г вареной моркови   +   20 г смеси уксуса и растительного масла   +   20 г томатов   +   укроп.

Для соуса: 50 г сливочного масла   +   1 сырой желток   +   соль   +   сахар   +   1  чайная ложка 3%-ного уксуса   +   50 г сливок.

Способ приготовления: рыбу очистить от чешуи,  выпотрошить,  порезать на  куски  и отварить    в    соленой    воде,    в    которую    добавлены    репчатый лук, петрушка, сельдерей, черный перец и лавро­вый лист. Готовую рыбу очистить от кожи и костей, разделить на маленькие кусочки, добавить зеленый го­рошек и нарезанную кубиками морковь, залить смесью уксуса с растительным маслом. Поместить на один час в холодное место. Затем заправить соусом, перемешать, выложить в салатник, украсить кружочками помидора и веточ­ками укропа.

Приготовление     соуса: яичный     желток     растереть     с солью,    сахаром    и    уксусом,    добавить    нарезанное    мелки­ми    кусочками   сливочное    масло.    Поставить    на    кипящую водяную   баню   и,  непрерывно  помешивая,  довести  до  кон­систенции  сметаны.  Затем  соус остудить  и  добавить   к  нему взбитые сливки.

Салат из рыбы с горошком готов.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!