Состав: 500 г голов и костей рыбы   +   10 г моркови   +   10 г репчатого лука   +   10 г петрушки   +   5 г сельдерея   +   перец   +   лавровый лист   +   20 г желатина   +   2 яичных белка   +   соль.  

Способ приготовления: головы (без жабр) и кости рыбы залить холодной водой так, чтобы вода их полностью покрывала. Вскипятить, снять пену, положить ароматические коренья и специи, варить на медлен­ном огне до готовности. Затем бульон процедить, добавить в него размоченный в холодной воде желатин, взбитый белок, размешать, подогреть и дать настояться 30 ми­нут. Процедить через сложенную вдвое и увлажненную марлю.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!