Состав: 500 г голов и костей рыбы   +   10 г моркови   +   10 г репчатого лука   +   10 г петрушки   +   5 г сельдерея   +   перец   +   лавровый лист   +   20 г желатина   +   2 яичных белка   +   соль.  

Состав: мозги - 500 г, ветчина - 400 г, яйцо - 6 шт., зеленый салат - 2 шт., томатный сок - 2/3 стакана, петрушка и укроп (зелень) - 3-4 столовые  ложки. Для соуса: лук репчатый - 1 шт., пшеничная мука - 100 г, желатин - 20 г, мясной бульон - 1,5 стакана, сливки - 1/2 стакана, сухое белое вино - 1/2 стакана, сахар, соль.

Состав: 50 г моркови   +   50 г цветной капусты   +   30 г сельдерея (корень),   +   50 г консервированного зеленого горошка   +   1/2 сваренного вкрутую яйца   +   150 г мясного бульона   +   8 г желатина   +   лимонный сок или лимонная кислота   +   зелень сельдерея.

Состав: 100 г филе свежей трески, судака или щуки   +   20 г белого хлеба (мякиш)   +   1/4 яйца   +   30 г сливок   +   20 г репчатого лука   +   10 г сливочного масла   +   молотый перец   +   мускатный орех  +   соль   +   100 г желе из рыбы   +   20 г вареной моркови   +   зелень петрушки   +   лимон.

Состав: 1 курица   +   50 г ароматических кореньев (репчатый лук, морковь, петрушка)   +   соль   +   перец   +   лавровый лист   +   желатин   +   консервирован­ный зеленый горошек   +   зелень  петрушки.

Состав: 1 кг свинины (голова, ноги, боковая или плечевая часть)   +    50 г ароматических кореньев (репчатый лук, морковь, петрушка, сельдерей)   +   перец   +   лавровый лист   +   соль

Состав: ножка говяжья - 1 шт., лук зеленый - 40 г, чеснок - 2 зубчика, грибы маринованные - 60 г, яйцо вареное - 1 шт.,