Рецепты Латышской кухни
Состав: 8 яиц, 150 г сухого кваса, 160 г сахара, 1 чайная ложка корицы.

Состав: для начинки и украшения: 0,5 л брусничного варенья, 0,75 л сливок (35%), 80 г сахара, ванилин.

Способ приготовления рецепта: сухой квас смолоть в кофемолке. Приготовить бисквитное тесто горячим способом, вместо муки к яичной массе доба­вить смолотый квас и корицу. Тесто выложить в форму для торта, и испечь в духовом шкафу на умеренном жару до коричневого цвета. Остывший бисквит разрезать на два круга. Один круг обмазать вареньем, затем взбитыми в крепкую пену сливками, ложкой взбитые сливки замешать в варенье. Положить сверху другой круг, обмазать его небольшим количеством варенья, затем верх и края торта покрыть взбиты­ми сливками.Украсить взбитыми сливками, брусничным вареньем или обваренными в сахарном сиропе райскими яблочками и апель­синовой коркой.
Торт Рупьмайзес готов.