Рецепты Латышской кухни
Состав: песочное тесто: 300 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1  яйцо, ванилин.

Способ приготовления рецепта: маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо, ванилин, просеян­ную муку и поместить в холодильник на 30 минут.

Творожная масса: 300 г сухого творога, 200 г ревеня, 2 яйца, 75 г сахара, 20 г манной крупы, 20 г пшеничной муки, 1/2 стакана измельченной апельсиновой корки, сваренной в сахар­ном сиропе, ванилин.
Способ приготовления: яйца взбить с сахаром, добавить пропущенный через мясорубку  творог.   В   массу   замешать   манную   крупу,   муку, очищенный, нарезанный маленькими кубиками ревень, вани­лин, апельсиновую корку.

Бисквитное тесто:  3 яйца, 60 г сахара, 60 г пшеничной  муки, ванилин.
Крем:   500 г   ревеня,   500 г   сливок   (35%),   100 г   сахара,   15 г желатина, 2 столовые ложки клюквенного сока.

Способ приготовления торта: из песочного теста испечь в ореховой формочке печенье (12 штук). Оставшееся тесто раскатать, выложить в круглую форму и печь в духовом шкафу на умеренном жару примерно 25 минут. На готовое тесто выло­жить творожную массу и продолжать печь в духовке еще 20 минут.Бисквитное тесто приготовить холодным способом, испечь из него маленькое круглое печенье (6 штук), оставшимся бисквитным тестом залить творожную массу, и все испечь в духовом шкафу.Для крема ревень очистить от кожицы, нарезать маленьки­ми кусочками, добавить сахар и стушить на слабом огне. К горячей массе добавить набухший желатин. Сливки взбить и замешать в остывшую ревенную массу.Остывший торт обмазать кремом. Печенье обмакнуть в клюквенный сок, затем обвалять в сахаре, и украсить ими торт. Из бисквитного печенья сделать фунтики и украсить центр торта. Торт Лиго готов.