Состав: 8 яиц,   120 г  сахара,   120 г  пшеничной  муки,  лимонная   корка или ванилин; сахарная пудра.  Для начинки: 1-й вариант:  500 г брусничного или клюквенного варенья;

2-й вариант:  250 г земляничного варенья, 250 г взбитых сливок;  3-й вариант:  200 г яблочной или ревенной массы, 250 г ваниль­ного крема.

Способ приготовления рецепта: приготовить бисквит холодным способом, без картофельно­го крахмала. Тесто слоем толщиной примерно 1 см выложить на лист, покрытый пергаментной бумагой, которая обмазана теплым сливочным маслом или маргарином, и печь в духовом шкафу на слабом жару до светло-желтого цвета. Тесто нельзя перепечь, иначе бисквит при скатывании будет ломаться. Бисквит вывалить на доску, посыпанную сахаром, снять бума­гу, и, не давая ему остыть, обмазать густым вареньем и скатать рулетом. Остывший рулет посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и выложить в посуду.Если бисквит дополнительно начиняют взбитыми сливками или ванильным кремом, то после выпекания горячий бисквит скатывают рулетом со всей пергаментной бумагой. Остыв­ший бисквит очищают от бумаги, затем обмазывают его вареньем и взбитыми сливками или кремом.