Состав: мука пшеничная - 1 кг, масло сливочное - 500 г, соль - 1 чайная ложка, вода холодная - 250 мл.

Способ приготовления рецепта: существует несколько рецептов слоеного теста. Вот один из них: муку просеять и смешать с солью, положить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать еще 5 минут. Затем выкладывают тесто на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1,5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1,5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 минут. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 минут. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза.

Сдобное слоеное тесто подходит для приготовления фруктовых пирожных, пирожного и торта Наполеон.

Источник: Рецепты французской кухни, Москва 1991

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!