Состав: мука - 500 г, вода - 150 мл, сахар - 80 г, дрожжи - 20 г, яйцо - 2 шт., соль - 1 чайная ложка, масло сливочное для слоения - 200 г.

Способ приготовления рецепта: готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см. 2/3 пласта  покрывают размятым сливочным маслом. Поворачивают пласт теста на 90 градусов, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев масла).
По желанию можно складывать тесто таким образом вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя. Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорваться.

Источник: учебник для кулинарного техникума.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!