Состав:  для теста: мука - 600 г, дрожжи (живые) - 0,25 пачки, сливочное масло - 5 столовых ложек, яйцо - 4 шт. Для фарша: телятина - 200 г, сливочное масло - 1 столовая ложка, батон - половинка, сливки (густые и жирные) - 0,25 стакана, яйцо - 1 шт.

Способ приготовления рецепта:  приготовить бриошное тесто для пирожков: взять в кастрюльку стакан муки, влить 0,25 стакана тёплой воды, 0,25 стакана дрожжей, размешать и поставить в тёплое место. Выложить на стол 2 стакана муки, раскатать в кружок, положить 200 г масла, 4 яйца и соль по вкусу. Забирать постепенно муку, замесить тесто и сдвинуть в сторонку остальную муку. Когда тесто на дрожжах поднимется, выложить к замешанному тесту, размешать окончательно, сложить в кастрюльку и оставить в кухне на 4 часа.
Для кнели прокрутить на мясорубке мягкую телятину, добавить размоченную в молоке мякоть половину батона, вбить яйцо. Добавить ложку масла, посолить. Положить в кастрюльку, размешать лопаткой и вливать по чайной ложечке столько сливок, сколько примет крепость фарша.

За полчаса до обеда вымесить бриошное тесто; разделить на столько частей, сколько предполагается иметь пирожков, раскатать каждый кусочек в кружок, нположить в середину фарш-кнель, слепить края с обеих сторон пирожка, оставить середину открытой, защипать, сложить на лист, смазать желтком. Поставив в горячую духовку, подрумянить, влить в середину каждого пирожка ложку процеженной ухи и сразу подать на стол.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!