Состав: для теста (около 600 г): 300 г пшеничной муки, 180 мл молока, 20 г свежих дрожжей,

90 г сливочного маргарина, 1 столовая ложка сахара, 0,5 столовой ложки растительного масла. Для начинки: 200 г сушеных грибов, 1 луковица, 2-3 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 100 г отварного риса, 1 желток, 1 столовая ложка сливочного масла для смазывания расстегаев

Способ приготовления рецепта: из указанных ингредиентов опарным или безопарным способом замесить дрожжевое тесто, разделить на куски примерно по 150 г, скатать их в шары и дать расстояться 10-15 минут. Затем раскатать тесто на круглые лепешки размером с большое чайное блюдце, выложить их на смазанный жиром противень.
Для приготовления начинки предварительно замоченные грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде, затем пропустить грибы через мясорубку или мелко порубить. Мелко нарезать лук, слегка обжарить его, добавить к нему грибы и все вместе жарить еще 3-5 минуты. Когда остынет, смешать с рисом. На середину каждой лепешки из теста положить грибную начинку, разровнять по всей поверхности, загнуть края, оставив середину открытой, дать расстояться 5-10 минут. Смазать желтком и выпекать до готовности при температуре 200-210 градусов, пока тесто не подрумянится до золотистой корочки. После выпечки смазать расстегаи Московский с грибами и рисом растопленным сливочным маслом.
При желании до выпечки поверхность расстегая можно украсить фигурными элементами из теста: листиками, колосьями, цветками, грибочками.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!