Состав:   для начинки: мягкий сыр (маскарпоне) - 150 г, миндаль молотый - 100 г, сахар тростниковый (неочищенный) - 50 г, яйцо -1 шт. + 1 желток, лимон (цедра) - 1 шт. Для теста: мука - 150 г, соль - щепотка, сахар - по вкусу, масло сливочное - 65 г.

Способ приготовления рецепта:  смазать маслом 12 маленьких формочек для пирожных. Для теста в миске смешать муку, соль, сахар, добавить кусочки охлажденного сливочного масла и руками перетереть все очень быстро в крошку. Добавить немного воды, чтобы получилось эластичное тесто. Тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать 12 окружностей по размеру формочек (примерный диаметр 7,5 см). Прикрыть их бумагой и убрать в холодильник на полчаса.

Для начинки взбить сыр, добавить молотый миндаль и остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Каждую формочку с тестом наполнить начинкой и запекать при 190 'С примерно 20 минут, чтобы начинка увеличилась в объеме и приобрела золотистый оттенок.
Украсить готовые пирожные полосочками из лимонной цедры.