Состав:  для    теста:  300 г    пшеничной    муки,    200 г   маргарина,    100 г сахара, 3 желтка, ванилин. Для   начинки:   200 г   сметаны,   4   яйца,   3   белка,   100 г   сахара, 40 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла,  1  лимон.

Для   украшения:  апельсиновая   корка, сваренная   в   сахарном сиропе.

Способ приготовления рецепта: просеянную муку смешать с сахаром, ванилином, положить маргарин и желтки, все порубить и быстро замесить однород­ное тесто. Затем на 30 минут поместить его в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм и выложить в предва­рительно смазанную маслом форму с фигурными краями так, чтобы слой теста был выше краев формы. Печь в духовом шкафу на умеренном жару до светло-желтого цвета, затем заполнить сметанной массой и продолжать печь еще около 30 минут. Не давая пирожному остыть, насыпать вдоль его краев измельченную апельсиновую корку.Остывшее Сливочное пирожное осторожно вынуть из формы и поло­жить на плоскую тарелку.

Способ приготовления сметанной массы: в сметану замешать муку, сахар и, помешивая, вскипятить. К остывшей массе добавить тертую лимонную корку, желток и взбитый белок.