Рецепт Латышской кухни
Состав: 450-500 г пшеничной муки, 250 г молока или воды, 25 г дрожжей, 75 г маргарина, 25 г сахара, 5 г соли, 1  яйцо. 

Для начинки: 350 г копченого свиного сала с проростью, 50 г репчатого лука, молотый перец.

Способ приготовления рецепта: тесто приготовить на опаре или без нее, разделить на кусочки (35 г), придать им округлую форму и снова дать подойти в течение 15 минут. Кусочки теста сплющить, в середину каждого положить начинку из сала, края теста соединить над начинкой или сбоку и защипнуть, двумя руками раскатать, выравнивая начинку, оформить в виде продолговатых пирож­ков с тонкими концами и изогнуть их полумесяцем. Выложить на смазанный жиром лист, дать подойти, обмазать разболтан­ным яйцом и испечь в духовом шкафу на сильном жару. Готовые пирожки обмазать растопленным сливочным маслом.

Способ приготовления начинки: копченую свинину (грудинку) очистить от кожи, порезать маленькими кусочками и обжа­рить (непродолжительное время) их вместе с измельченным репчатым луком, посыпать перцем и перемешать. Свинину горячего копчения не обжаривать. Начинку можно пригото­вить без лука.