Состав: 0,8-1 кг ржаной муки грубого помола (первый помол урожая), 1кг картофеля, 400 г молока, 100 г жира, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 10  г соли.

Для творожной массы: 500 г творога, 150-200 г копченого сала, тмин.

Способ приготовления рецепта: картофель очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, отжать сок, картофель залить кипящим молоком, подсыпать соль, сахар, и все размешать. Добавить разведенные дрожжи, просеянную ржаную муку, жир, размесить и дать тесту подой­ти.  Потом  разделать  его на  лепешки  (8-10 см   в  диаметре), положить на смазанный жиром  противень,  дать им подойти  в течение  15-20 минут. В середине каждой лепёшки сделатьуглубление и положить туда творожную массу (пропущенный через мясорубку творог смешать с мелко нарезанным, немного обжаренным салом и тмином) и испечь в духовом шкафу.Из ржаной муки грубого помола пекут также пирог с салом и сельдью.В круглую или продолговатую сковороду, смазанную жиром, помещают слой теста (толщиной 1,5 см), сверху – мелко нарезанное сало, обжаренное с измельченным репчатым луком, и филе сельди. На начинку кладут слой теста, накалывают его вилкой и пекут пирог в духовом шкафу.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!