Состав: лимонные цукаты - 125 г, апельсиновые цукаты - 125 г, инжир (сухой) - 250 г, финики (сухие) - 400 г, курага - 200 г, изюм - 500 г, ром - 100 мл, лесные орехи (неочищенные) - 500 г.

Для теста: яйцо - 3 шт., сахар - 125 г, корица - 1 чайная ложка, гвоздика (молотая) - 0,5 чайной ложки, кардамон - 0,5 чайной ложки, тертая цедра - одного лимона и одного апельсина, пшеничная мука - 200 г, разрыхлитель для теста - 1 пакетик.

Способ приготовления рецепта: мелко порубить лимонные и апельсиновые цукаты. Инжир, финики и курагу разрезать пополам. Фрукты и изюм вымачивать в роме не менее 2 часов. Крупно порубить очищенные лесные орехи.
Взбивать в пену яйца с сахаром в течение 5 минут, затем добавить пряности и цедру цитрусовых. Муку перемешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в массу. Затем добавить орехи и фрукты вместе с ромом.
Прямоугольную форму длиной не менее 30 см выложить бумагой для выпекания и наполнить тестом. Фруктовый кекс печь в духовом шкафу, предварительно нагретом до 180°С, на самой нижней полке в течение примерно 1 часа 15 минут.
Опрокинув форму, переложить готовый кекс на кухонную решетку, затем снять с него бумагу.
Полностью остуженный кекс завернуть в пластиковую пленку. Он должен полежать не менее недели.

Совет: если вы хотите испечь фруктовый кекс к Рождеству, то приготовьте его за 3-4 недели до праздника.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!