Состав: мука пшеничная - 320 г, молоко или вода - 160 г, дрожжи - 8 г, сахар - 8 г, соль - 4 г или тесто дрожжевое готовое  - 500 г,

говядина (мякоть) - 450 г, лук репчатый - 100 г, вода - 60 г, перец молотый и соль - по вкусу, масло растительное или топленое для жарки - 70 г.

Способ приготовления рецепта: приготовить дрожжевое тесто опарным или безопарным способом, как в рецепте Дрожжевое тесто.
Для фарша говядину нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне вместе с луком, затем добавить соль, перец, развести водой и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в толстый жгут, разрезать на 12 кусков, сформировать шарики и дать им расстояться 10–15 минут. Из шариков раскатать лепешки, уложить на них фарш и защипнуть края «веревочкой» так, чтобы середина оставалась открытой.
Жарить беляши на раскаленной с маслом сковороде при 170 °С , укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется румяная корочка, беляши перевернуть и, чуть уменьшив нагрев, жарить до готовности. Готовность определить, слегка нажав на фарш — из него должен вытекать прозрачный сок.
Не брать слишком много жира для жаренья, иначе он может попасть внутрь беляшей и они будут плохо прожариваться.
Подавать сразу по 2–3 беляша на порцию.