Состав: 1,2 кг пшеничной муки, 0,5 л молока, 50 г дрожжей, 350 г сливочного масла (150 г для теста, 200 г для обмазывания), 150 г сахара, 4 яйца, (3 яйца для теста, 1 яйцо для обмазыва­ния), сахарная пудра.

Способ приготовления рецепта: приготовить слоеное дрожжевое тесто, раскатать его и разделать на различные булочки.

Розовые булочки.
Тесто раскатать слоем толщи­ной 1,5 см, нарезать квадратными кусочками (8x8 см), концы квадратов соединить в центре и защипнуть.

Ракушка.
Тесто раскатать слоем толщиной 1 см, наре­зать полосками шириной 1-1,5 см, длиной 25-30 см. Придер­живая один конец полоски, скрутить тесто так, чтобы булочка приобрела форму ракушки.

Плетенка.
Раскатанное тесто нарезать полосками и оформить их в виде витых булочек.

Фруктовые булочки.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками шириной 10 см, 2/3 пло­щади полоски (по ширине) обмазать фруктовым мармеладом и сложить тесто в 3 слоя (начиная с необмазанного края). Затем нарезать поперек на кусочки шириной 3-3,5 см.

Маковые булочки.
Тесто раскатать в пласт толщи­ной 0,8-1 см, обмазать маковой начинкой и скатать рулетом (5-6 см в диаметре). Рулет нарезать поперек ломтиками толщиной 1,5 см, положить срезом на смазанный жиром лист.  
Способ приготовления маковой начинки: просеянный мак (250 г) промыть в нескольких водах, затем залить кипятком и дать постоять 15-20 минут, чтобы мак набух. Воду слить, мак смешать с сахаром (100 г), медом (50 г), двумя желтками и пропустить через мясорубку. К начинке можно добавить толченые орехи  или изюм, портвейн.

Булочки с корицей.
Их делают так же, как и маковые булочки. Раскатанное тесто обмазать растопленным маслом, посыпать смесью корицы с сахаром и скатать рулетом.

Ватрушки.
Тесто раскатать слоем 0,5-1 см, нарезать квадратиками (8x8 см), в середину их выложить сладкую творожную массу, противоположные концы кусочков теста загнуть к центру и защипнуть. Ватрушки выложить на смазан­ный жиром лист, дать подойти, обмазать разболтанным яйцом и испечь в духовом шкафу при температуре 220°С (15 минут). Булочки (рогалики, плетенки), после того как они подой­дут, посыпают сдобной крошкой или толченым орехом.

Кулинарный сайт ETO-VKUSNO.RU желает Вам приятного аппетита!