Состав: мука - 1 стакан, яйцо - 2 шт., вода - 0,75 стакана, цедра 1/5 лимона, сахарный песок - 3 столовые ложки,

лимонный сок - 3 столовые ложки, масло сливочное  - 70 г, сахарная пудра -  2 столовые ложки, соль - по вкусу. Для начинки: финики - 50 г, лимонный сок - 1 столовая ложка, цедра 1/5 лимона.

Способ приготовления рецепта: пшеничную муку, яйца, сахар, соль и половину нормы воды размешать вручную или миксером до образования однородной массы, добавить остальное количество воды, лимонный сок, вновь хорошо размешать, процедить, ввести натертую на мелкой терке цедру лимона и дать постоять 20 минут.
Разогреть сковороду, смазанную жиром, и, наливая тесто тонким слоем, выпечь блинчики, обжаривая их с одной стороны.
На обжаренную сторону блинчиков положить начинку из фиников, завернуть блинчики конвертом и обжарить с обеих сторон.
Способ приготовления начинки: из тщательно промытых фиников удалить косточки, мякоть вместе с натертой лимонной цедрой провернуть через мясорубку, добавить лимонный сок и размещать.
При подаче полить блинчики лимонные с финиковой начинкой растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.